奶油泡芙
| 泡芙是一种源自意大利，超人气经久不衰西式甜点，吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g，水160g，糖10g，盐2g，黄油80g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】淡奶油100ml，糖粉10g |
【制作步骤】
 | 1.水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里 |
 | 2.用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火 |
 | 3.一次性倒入全部面粉。用四根筷子握在一起来搅拌，使面粉和水完全混合在一起，一定快速的搅拌。 |
 | 4. 一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。面粉要全部被烫熟。 |
 | 5.鸡蛋打散。 |
 | 6.用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手，温度约在60-65摄氏度的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。 |
 | 7.用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落，不用再继续加入鸡蛋。 |
 | 8.装入裱花袋中，用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。 最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。 把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。 |
 | 9. 馅料的做法：淡奶油加糖，打发至不可流动 |
 | 10.装入裱花袋中，用小圆孔裱花嘴 |
 | 11.泡芙完全冷却后，在底部用小圆孔的裱花嘴插入，在里面挤入馅料就可以吃了。 |
【奶油泡芙做法小贴士】
| 小贴士配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，要一点点的加，用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落，不用再继续加入鸡蛋。 |
