奶香紫薯双色卷

01-16 投稿:遥远呼唤
普通的馒头添加了紫薯,淡淡的紫色让人欣喜,小小的改变无形中更能吸引孩子的眼球,增加食欲。

【食材与调料】

【主料】面粉320g,奶粉20g,紫薯泥80g
【辅料】清水180g,白糖20g,干酵母6g

【制作步骤】
奶香紫薯双色卷 1.紫薯泥80克、面粉120克、奶粉10克、白糖10克、酵母3克混合。
奶香紫薯双色卷 2.加入80克清水和成光滑的紫薯面团。
奶香紫薯双色卷 3.面粉200克、酵母3克、奶粉10克、白糖10克、清水100克和成光滑的面团。
奶香紫薯双色卷 4.面团发酵两倍大。
奶香紫薯双色卷 5.紫薯面团发酵两倍大。
奶香紫薯双色卷 6.取出面团分别揉捏均匀,撒干粉防粘,排除空气,松弛10分钟。
奶香紫薯双色卷 7.分别擀成薄厚均匀的长方形面片,厚度3-毫米左右,两面片重合叠在一起。
奶香紫薯双色卷 8.从下向上卷起成为圆柱形面卷,收口捏捏紧,稍按扁。
奶香紫薯双色卷 9.用利刀分成大小均匀的小面卷。
奶香紫薯双色卷 10.四角稍作整理,摆在刷过油的蒸屉上,空开距离,二次发酵。大火烧开上汽后转中火蒸8分钟。关火3-5分钟后开盖取出。
奶香紫薯双色卷 11.紫薯双色花卷成品图。
奶香紫薯双色卷 12.装盘开吃。

【奶香紫薯双色卷做法小贴士】
小贴士1、紫薯泥有水分,和成紫薯面团清水添加量要适当增减。 2、关火3-5分钟再打开锅盖,以免回缩。 3、充分排除空气,蒸出花卷表面才光滑。

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