奶香紫薯双色卷
普通的馒头添加了紫薯,淡淡的紫色让人欣喜,小小的改变无形中更能吸引孩子的眼球,增加食欲。 |
【食材与调料】
【主料】面粉320g,奶粉20g,紫薯泥80g |
【辅料】清水180g,白糖20g,干酵母6g |
【制作步骤】
1.紫薯泥80克、面粉120克、奶粉10克、白糖10克、酵母3克混合。 | |
2.加入80克清水和成光滑的紫薯面团。 | |
3.面粉200克、酵母3克、奶粉10克、白糖10克、清水100克和成光滑的面团。 | |
4.面团发酵两倍大。 | |
5.紫薯面团发酵两倍大。 | |
6.取出面团分别揉捏均匀,撒干粉防粘,排除空气,松弛10分钟。 | |
7.分别擀成薄厚均匀的长方形面片,厚度3-毫米左右,两面片重合叠在一起。 | |
8.从下向上卷起成为圆柱形面卷,收口捏捏紧,稍按扁。 | |
9.用利刀分成大小均匀的小面卷。 | |
10.四角稍作整理,摆在刷过油的蒸屉上,空开距离,二次发酵。大火烧开上汽后转中火蒸8分钟。关火3-5分钟后开盖取出。 | |
11.紫薯双色花卷成品图。 | |
12.装盘开吃。 |
【奶香紫薯双色卷做法小贴士】
小贴士1、紫薯泥有水分,和成紫薯面团清水添加量要适当增减。 2、关火3-5分钟再打开锅盖,以免回缩。 3、充分排除空气,蒸出花卷表面才光滑。 |