奶香全麦花卷
| 全麦粉是面粉中营养价值最高最全的一种，因为加工过程中保留了麸皮，因此做出来的面食颜色是暗黄色的，口感香甜，有浓浓的麦香味。为了保证家人健康，因此我每周都会做一次全麦的面食。 以前和面都是用纯牛奶，昨天做刀切馒头卷的时候改用了早餐奶，没想到口感比用纯牛奶要香甜得多，因此今天做全麦花卷也用了早餐奶。 今天做花卷换了一种最后卷的方法，虽然比原来的卷法要省事，但从造型上看并没有原来的漂亮。 |
【食材与调料】
| 【主料】全麦粉300g |
| 【辅料】早餐奶170g，酵母粉3g，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将面粉倒入面盆，加入酵母粉搅拌均匀； |
 | 2.慢慢倒入早餐奶，搅拌成絮状； |
 | 3.然后揉成面团，面盆加盖，饧发40分钟； |
 | 4.饧发好的面团，内部组织呈现蜂窝状； |
 | 5.面板上撒干面，将醒发好的面团充分揉搓排气； |
 | 6.然后擀成长方形薄面片，刷一层食用油； |
 | 7.从面片短边一头卷起； |
 | 8.切成8段； |
 | 9.取其中一段，用筷子从中间压一下； |
 | 10. 从压痕处两端向中间片捏紧，一个花卷便完成了； |
 | 11.如此每段都做成一个花卷； |
 | 12. 屉上刷油，花卷入蒸锅，小火加热； |
 | 13.待锅中水烧开，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟； |
 | 14.出锅将花卷摆放在晾架上散去水气即可； |
【奶香全麦花卷做法小贴士】
| 如果早餐奶提前加热到30℃左右，加入酵母粉拌匀，再和面，这样面更容易完成饧发。 |
