奶香面包棒#新鲜从这
奶香面包棒,咸香酥脆。配料简单,极低的油脂含量,发酵后的独特味道与芝麻配合,不仅适合做休闲点心,也适合做配餐,再或者沾食酸奶和巧克力酱也是不错的搭配。最主要的是它不需要复杂的手法和烘焙要求,让您轻松的完成烘焙。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉4g |
【辅料】盐5g,糖10g,黑芝麻少许 |
【制作步骤】
1.把牛奶、糖、盐、橄榄油放入面包桶底部,上面加高粉和酵母 | |
2.启动和面程序30分钟 | |
3.30分钟后出现粗膜 | |
4.取出揉圆加盖保鲜膜放入冰箱松弛15分钟 | |
5.将面团取出,擀成约0.5cm厚的片,裁成整齐的长方形 | |
6.把面片从中间一分为二的裁开 | |
7.再切成个人喜欢的长条(我的裁成了1cm左右的) | |
8.将小条搓成小棒,喷一点水(也可以不搓,直接粘芝麻造型,操作的时候,剩余的面片要加盖保鲜膜,以防其干裂) | |
9.沾上黑芝麻,扭一扭,进行造型 | |
10.摆入烤盘,将面包棒上喷少许水,加盖保鲜膜。饧发20分钟(现在是夏季好饧发,冬天要适当延长) | |
11.入预热好的烤箱。上下火、180度、中层、18-20分钟即可(面包棒入烤箱前要在表面喷少许水 | |
12.完全冷却,密封保存 |
【奶香面包棒#新鲜从这做法小贴士】
小贴士1:面团成型后放入冰箱松弛的原因,是为了防止酵母过早发酵产生气体,加大早行动难度。 2:面棒要粗细一致,否则影响烘烤的程度一致。 3:面包棒入烤箱前喷水,这样可以使烤的面包棒变得香脆,而且不容易糊呦。 4:烤箱的温度仅供参考,要根据自家的烤箱脾气来调节。 5:面包棒的宽度和长度根据自己的喜好来调节。 6:没有橄榄油,可以换成葵花籽油。 |