奶香黄金月饼
| 山寨了黄金馅，却不欲制作传说中的黄金酥。转念来做黄金月饼——那年曾做过的桃山月饼黄色版。桃山月饼其实就是馅包馅。不过很遗憾，蛋黄色浅，没能得到想要的金黄色。充其量算个浅金色。皮馅的界线没有想要的分明。而馅料也果然由于黄油的拌入而增加了湿度，在烘烤过程中，导致饼皮轻微开裂。看起来似乎还不错，却终究。。。。不算太成功罢。 |
【食材与调料】
【主料】无油白豆沙180g，熟蛋黄1.5个，黄油10g |
| 【辅料】奶香黄金馅340g，玉米油少许，奶粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.黄油软化，加入无油白豆沙 |
 | 3.揉捏均匀 |
 | 4.筛入熟蛋黄 |
 | 5.揉匀 |
 | 6.加入奶粉 |
 | 7.抓匀 |
 | 8.将皮馅各分成10等分 |
 | 9.取一块饼皮，按扁，放入馅料 |
 | 10.包起 |
 | 11.收口搓圆 |
 | 12.放入月饼模中 |
 | 13.放在案台上压紧 |
 | 14.脱模 |
 | 15.摆入烤盘，表面喷水 |
 | 16.放入烤箱，中层，上火230度，下火150度，烤15-20分钟 |
 | 17.表面着色，出炉 |
 | 18.刷玉米油，晾凉 |
【奶香黄金月饼做法小贴士】
| 小贴士奶粉用于调整面团软硬度，需根据面团情况酌情添加 皮馅比例可以随自己喜好调整。 表面刷油也可用无色无味的色拉油。 |
