奶酪
| 奶酪球是一款香味浓郁，带着淡淡咸味儿，口感酥脆的小零食！ 之所以叫奶酪球是因为加入了大量的安文达奶酪，又叫瑞士大孔奶酪，在我们小县城这边的超市没有看到卖奶酪、淡奶油、黄油等的，所以每次都得网购，每次网购都要等很长时间，因家里常做披萨，马苏里拉常备，老师说可以用其他的来代替，就选择用马苏里拉奶酪丝来做，盐就不下了怕太咸了。 按老师的方子做的是一半的量，每个面团重量在10克之间，一共做了16个；因没有抹蛋黄液，烤到20分钟后底下的已经上色了，表面总感觉色不够，就调高了火力又多烤了7分钟左右，奶酪球有点开裂了，冷却后尝了一下内外都有酥脆。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉75g |
| 【辅料】黄油30g，蛋15g，马苏里拉奶酪丝35g，糖粉5g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需的黄油、蛋、马苏里拉奶酪丝、低筋面粉、糖粉和盐（不想太咸就没下） |
 | 2.黄油室温软化后加入糖粉用刮刀拌匀。 |
 | 3.分次加入蛋液打至颜色变浅。 |
 | 4.拌入过筛的低筋面粉。 |
 | 5.拌匀后加入马苏里拉奶酪丝。 |
 | 6.用手抓匀成团。 |
 | 7.搓成长条切成均匀的小块，每块大约在10~11克之间，不要超过12克。 |
 | 8.用手搓成小圆，摆入铺了油纸的烤盘。 |
 | 9.入事先预热好的烤箱中层。 |
 | 10.180度中层烘烤20分钟左右至表面上色。 |
 | 11.酥脆的奶酪球就做好了。 |
【奶酪做法小贴士】
| 小贴士各种奶酪的咸度对比：安文达大孔奶酪 ++ 切达 奶酪 +++++ 马苏里拉奶酪丝 +++ 如果用其他奶酪代替安文达奶酪盐要减少； 这是一款咸饼干，如果追求无糖，可以把5克糖减掉； 每个小面团的重量在10~11克之间，不要超过12克； 烤好的奶酪球，冷却后内外都是酥脆的，如果冷却后内心发软，说明烘烤的火候不够，可以放回烤箱继续烤几分钟；表面有深色的斑点、有点小开裂都是正常的，不影响口感。 |
