奶酪葡萄干包
| 一款含奶酪极高的面包，和面的面团加了奶酪，馅料再加奶酪和葡萄干，挺适合孩子吃的。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉360g，低筋面粉100g，耐高糖酵母5g，汤种76g |
| 【辅料】黄油50g，盐6g，奶酪70g，细砂糖70g，水220g，奶粉20g，蛋液50g，奶酪葡萄干馅适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉、奶粉、糖、盐、酵母全部放进面包桶 |
 | 2.加入奶酪，我这里就用三角奶酪了。 |
 | 3.加入提前做好的汤种（汤种做法：用40克开水冲进40克高筋面粉里，搅拌均匀后，放凉或冷藏后使用） |
 | 4.再加入蛋液、水，用面包机的和面功能和面，第一次和面结束后，加入提前切成小块的黄油，再启动和面功能 |
 | 5.和好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大 |
 | 6.将面团排气，每份90克，滚圆，盖上保鲜膜，静置10分钟。将面团擀成长方形，长边擀簿 |
 | 7.铺上奶酪提子馅（将奶酪打软，加入糖粉拌匀，再加浸软的提子干） |
 | 8.卷起 |
 | 9.切成三等份，每一份放进纸杯托里，压平 |
 | 10.放进烤箱，内置一碗热水，因为天气冷，所以用发酵档，发至1.5倍大。涂上蛋黄液 |
 | 11.烤箱预热165度 |
 | 12.烤15分钟左右 |
【奶酪葡萄干包做法小贴士】
| 小贴士1、水量依面粉吸水量而定。如果不太清楚面粉的吸水量，可以将配方中的水量减少20克，看和面情况再酌情添加。 2、我分的是90克一份，再切成三等份，你也可以做不同重量的。 3、我的烤箱有发酵档，如果没有发酵档的话可以通过更换热水，使烤箱内保持温度。 4、涂蛋黄液的色泽会更金黄，你也可以涂全蛋液。 5、烘焙时间因各烤箱脾气而定，最后几分钟看情况。不要烤的时间过长，流失水分，这样面包吃起来口感就没有那么好了。 |
