木须肉
| 木须肉，实际上应为木樨肉，或木犀肉。樨，意为桂花，这道菜炒碎的蛋花，形色似桂花而得名。木樨（犀）肉即指鸡蛋和肉。由于方言音变，mu xi变成了mu xu，加之以人们讹传臆造，“木须肉”便诞生了。木樨肉是典型的北方菜，它做为一个传统菜肴，特点是口味鲜美、口感丰富，营养均衡，是家庭餐桌上应经常出现的。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪脊肉200g，黄瓜100g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，木耳适量，黄花适量，葱适量，姜适量，料酒适量，水淀粉适量，芝麻油适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.猪脊肉切成片加一点蛋清、料酒、淀粉。 |
 | 3.抓匀后腌渍二十分钟。 |
 | 4.木耳与黄花温水泡发后反复冲洗干净。 |
 | 5.木耳撕成小朵，黄花切去花蒂挤净水份备用。 |
 | 6.黄瓜斜刀切成段。 |
 | 7.黄瓜切面竖起，然后切成片。 |
 | 8.鸡蛋打散，倒入油锅中炒散后盛出备用。 |
 | 9.锅中留少许底油，加入葱姜末炒香。 |
 | 10.加入肉片快速翻炒。 |
 | 11.当肉片变白断生时，加入黄瓜片略炒。 |
 | 12.加入黄花与木耳快速翻炒。 |
 | 13.加入适量生抽。 |
 | 14.加入炒好的鸡蛋。 |
 | 15.加入适量盐调味。 |
 | 16.用少许水淀粉勾芡。 |
 | 17.关火后加芝麻油调味出锅。 |
【木须肉做法小贴士】
| 1、木耳清洗时加盐搓会很容易清洗。 2、这是道快手菜，一定要大火快炒。 |
