| 大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。 近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情.大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用 .大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生；大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿 . |
【食材与调料】
| 【主料】木耳100g，大蒜80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒适量，醋适量，花椒粉适量，树椒适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.木耳事先用清水泡发几个小时,摘洗干净,控干水 |
 | 2.大蒜扒好后,用刀从中间刨开两瓣, |
 | 3.青椒洗净切丝 |
 | 4.锅内置油,油热后下树椒,大蒜,炒香 |
 | 5.放入木耳,翻炒片刻 |
 | 6.最后放入青椒丝,加醋,酱油,盐,花椒粉,炒匀后出锅即可 |
【木耳炒蒜做法小贴士】
| 木耳一定要用凉水泡好,这样炒出来的木耳脆,炒出来不容易碎 |
