木耳炒肉丝
| 面对秋燥要多吃些有润肺功效的食物，黑木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。和瘦肉一起炒比较清淡开胃，这道菜用的辣椒微辣起点缀作用，辣椒富含丰富维生素、胡萝卜素、铁、磷等，有增加食欲帮助消化的功能。 |
【食材与调料】
| 【主料】瘦肉180g，干木耳40g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，大蒜适量，红辣椒1条 |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉切丝用生粉，生抽和盐腌制10分钟。 |
 | 2.干木耳提前泡发后切丝，红辣椒切丝，蒜切粒。 |
 | 3.热油锅下肉丝滑炒至变色后取出待用。 |
 | 4.用余油爆香大蒜。 |
 | 5.把木耳下锅翻炒一下。 |
 | 6.紧接着加入高汤，不然木耳会爆锅。 |
 | 7.炒至水快收干时加入肉丝和辣椒翻炒。 |
 | 8.调入适量生抽, 加入盐翻匀入味，炒至辣椒断生即可。 |
【木耳炒肉丝做法小贴士】
| 肉丝要想嫩滑，首先要腌制几分钟，然后要把锅烧热后放油，油烧到7成热时下肉丝中火炒，翻炒至变色后控油取出，这样即不粘锅，也不会老。 |
