抹茶羊羹丨一抹云
| 悠悠抹绿，一片云。 形容“抹茶羊羹”刚刚好…… 索性，就叫“一抹云”吧。 |
【食材与调料】
【主料】牛奶60g |
| 【辅料】琼脂8g，麦芽糖两勺，温热水200ml |
【制作步骤】
 | 1.琼脂凉水浸泡15分钟，使其充分吸水泡软。 |
 | 2.牛奶100ml，椰奶100ml，琼脂3g，一勺麦芽糖，放入奶锅加热至琼脂完全溶解。 |
 | 3.倒入模具，待其半凝固时，可放入冷藏，加快凝固速度。 |
 | 4.将剩余150ml牛奶，5g琼脂，一勺麦芽糖，和白豆沙放入奶锅，开锅加热，至琼脂完全溶解，关火备用。 |
 | 5.抹茶放入温热水，用茶芜将抹茶捣开。 |
 | 6.将抹茶液，倒入之前的白豆沙奶液混合。 |
 | 7.待牛奶层完全凝固时，将不烫的抹茶奶液倒入模具，等待凝固 |
 | 8.完全凝固后，可用小刀沿着模具内侧四边划一下，使羊羹与模具分开，然后倒出。切成小块 |
【抹茶羊羹丨一抹云做法小贴士】
| 小贴士1.琼脂的凝固温度为40度以下， 如果室温不高，可选择室内静放凝固；若室温偏高，可放入冰箱冷藏。 2.取羊羹时，可用小刀沿着模具内侧四边划一下，使羊羹与模具分开，然后倒出。 |
