抹茶酥
| 看了好多别人做的酥皮点心，很是羡慕，但一想到要反复擀、卷、松弛， 还有要放那么多的油脂，就有些畏惧。 另外，我不会熬猪油，用植物油又怕起酥不好， 就一直没敢做！要说酥皮点心当中，我最喜欢的，就是抹茶酥和紫薯酥， 淡淡的绿和紫，圈圈环绕，层次分明！一个字：美！ 昨天闲着没事儿，就在琢磨，做点什么来打发时间呢？ 诶~就试试抹茶酥吧，正好也检验一下老爸给我的抹茶粉颜色好不好好看。 习惯性的， 家里有什么就用什么吧，做豆沙馅儿的。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉150g，低筋面粉110g，抹茶粉5g |
| 【辅料】黄油100g，糖粉40g，水60g，红豆沙适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料：中筋粉、低筋粉。 |
 | 2.准备抹茶粉。 |
 | 3.准备黄油。切小块儿，室温软化。 |
 | 4.准备糖粉。 |
 | 5.将中筋粉150克，黄油45克，糖粉40克，水60克，和成水油皮面团。 将低粉110克，抹茶粉5克，黄油55克，和成油酥面团。盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。 |
 | 6.松弛好的两种面团，分别分成8份，水油皮每份约33克； 油酥每份约21克。 |
 | 7.准备红豆沙。最好是在冰箱冷冻一小会儿，会好搓球。 |
 | 8.将红豆沙搓成圆球状。 |
 | 9.取一份水油皮擀成圆形，包入油酥。收口捏紧，朝下，按扁。 |
 | 10.轻轻擀开成长椭圆形，卷起。 |
 | 11.盖保鲜膜松弛15分钟。（天气热，我放冰箱里松弛了） |
 | 12.15分钟后竖着将面卷儿擀开，卷起，再松弛15分钟。 |
 | 13.然后，取出面卷儿，第三次擀开。 |
 | 14.卷起来，将小卷儿用刀切成相等两段儿。 |
 | 15. 竖起来，切面朝下，按扁。 |
 | 16.擀成中间厚四周薄的圆形， 包入豆沙球。(保持切面始终朝下) |
 | 17.收口，捏紧。 |
 | 18.收口处朝下摆入烤盘，中间留空隙。 |
 | 19.烤箱预热，175度，中层上下火25分钟左右。 （烘烤温度和时间，根据自家烤箱脾气调节） |
【抹茶酥做法小贴士】
| 1、做酥皮点心用猪油起酥效果最好。 2、松弛的时候，如果天热，要放进冰箱里松弛。 3、擀的时候要轻轻的，不要把水油皮擀破，露出油酥。 4、烘烤温度要根据自家烤箱脾气进行调节。 |
