抹茶戚风蛋糕
| 说说这抹茶蛋糕吧，做法就是戚风蛋糕做法，只是加了抹茶粉，按照自己口味添加了点料，似乎总能做出与众不同的口味，并且还可以同时令营养升华，也赋予了蛋糕柔软细腻的口感，更有一种特别的香气，十分美味。抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。唐代诗人卢仝对抹茶的诗中写道：碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。可以看出，他对抹茶泡沫的形状、颜色，做了极尽描述和赞美。这款抹茶蛋糕，清新细腻的口感，很适合夏天品尝。若是再配上一杯咖啡或者茶，或者自己喜欢的饮品，在夏日炎炎的午后，轻松品味夏日清爽的人生，美妙而浪漫的午后时光，就这样萦绕在身边。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛋黄5个，白砂糖30g，泡打粉3g，白醋3滴，色拉油80g，牛奶80g，抹茶粉20，盐1g，低筋粉100g |
| 【辅料】蛋白5个，细砂糖60g |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克白糖 |
 | 3.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加20克白糖继续打发。 |
 | 4.打发至细腻泡泡时再加20克白糖 |
 | 5.继续打发，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。 |
 | 6.蛋黄加30克白糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发，再加入牛奶搅拌均匀，分次将植物油加入并搅拌均匀 |
 | 7.低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中 |
 | 8.再加入抹茶粉，搅拌至无颗粒状 |
 | 9.将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡 |
 | 10.翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。烤箱预热150度，55分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，放凉30分钟后脱模。 |
【抹茶戚风蛋糕做法小贴士】
| 烤制时间可根据自家的烤箱来定 |
