抹茶慕斯
| 我做的是六寸的慕思哈。 配料：戚风蛋糕片 2片（戚风做法详见百试不败的原味戚风蛋糕） 抹茶粉：一小勺 牛奶： 65克 糖：15克（加入牛奶）、30克（加入奶油） 吉利丁片：9克 动物性奶油：180克 蜜红豆：适量 装饰用抹茶粉：适量 |
【食材与调料】
| 【主料】戚风蛋糕片2片，抹茶粉1小勺，牛奶65g，糖45g，吉利丁片9g，动物性奶油180g，蜜红豆适量 ，装饰用抹茶粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.做好的戚风蛋糕切成1CM左右的薄片，再将其中一片切得稍小一些，大的一片用于做底，小的放在中间。 |
 | 2.将牛奶和糖拌匀加热至温度稍高，不要煮沸了哈，烫手就行了。 加入一小勺抹茶粉，拌匀。 待抹茶牛奶溶液凉至温热时，比手心温度稍高，加入事先泡好的吉利丁片，搅拌均匀备用。吉利丁片事先用冰水浸泡15分钟左右。 |
 | 3.动物奶油加入细糖，打至纹路出现，提起打蛋器，奶油软峰不能站立，差不多6、7分发即可。 |
 | 4.将第4步中备好的抹茶牛奶溶液倒入打好的奶油中，拌匀。 |
 | 5.在模具中倒入3/5的抹茶奶油混合物，加入适量蜜红豆。 |
 | 6.盖上较小的蛋糕片，倒入剩余的抹茶奶油混合物。放入冰箱冷藏，隔夜食用。 |
【抹茶慕斯做法小贴士】
| 1、蛋糕底可以采用海绵蛋糕，可以灵活使用哈。 2、吉利丁片或者鱼胶粉都可以，个人觉得鱼胶粉的腥味好像重一点，建议还是使用吉利丁片。融化吉利丁片时，溶液温度不要太高，会破坏吉利丁的效果。 3、使用防粘的模具，方便脱模。 |
