抹茶老面包
| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】抹茶粉还有不少，已经开袋了，担心坏了，于是加到面包中了，虽然颜色不太好看，但是味道不错，一股淡淡的茶香。每次做面包都是手工揉面，从来没有揉出过手膜，在好豆查询看到很多人都在用用爱和自由的方子，我也借鉴了下，只是对原方子稍微改动了一下，将高筋粉全部换成普通面粉，黄油换成植物油了，没想到还揉出漂亮的手膜的啦！真是太开心了，哈哈……真是要好好感谢爱和自由老师呢。我是晚上十点发面，早上用的，东北天冷，直接放在阳台上就可以了，晚上睡觉的功夫面就发好了。爱和自由的原方：酵头面团：高粉210克，低粉90克，糖24克，酵母6克，水240克。 主面团 ：高粉210克，低粉90克，糖96克，奶粉24克，蛋90克，水54克，黄油72克，盐1+1/2勺。 |
【食材与调料】
【主料】面粉600g，白糖120g，鸡蛋90g，水290g，玉米油30g，绿茶粉17g，椰子粉7g |
【辅料】盐2g  |
【制作步骤】
 | 1.酵头材料和成团：面粉300克，糖24克，酵母6克，水240克；主面团：面粉300克，糖96克，盐2克，抹茶粉17克，椰子粉7克，水50克，玉米油30克。 |
 | 2.放在凉台上发酵一晚，成蜂窝状。南方的朋友可以放在冰箱发酵一晚。 |
 | 3.将酵头面团取出 |
 | 4.与主面团的材料混合，揉成团。 |
 | 5.揉出筋膜即可。 |
 | 6.面团整形，放在盆中盖上保鲜膜在温暖处发酵。 |
 | 7.发到原来的2-3倍大，在面团上按一下，面团不反弹也不陷下去就好了。 |
 | 8.取出面团排气 |
 | 9.将面团分份，去一块搓成长条对折。 |
 | 10.捏住两端拧成麻花状。 |
 | 11.卷成花型。 |
 | 12.都做好以后放在模具里盖上保鲜膜进行第二次发酵。 |
 | 13.发酵好的面团刷上一层蛋液（也可以随自己喜欢在蛋液上撒芝麻或是杏仁片什么的，我撒了点杏仁粉） |
 | 14.送入烤箱中下层175度25分钟即可。 |
 | 15.出炉啦！绿色的面包瓤哦 |
 | 16.再来一张，组织还不错吧！ |
【抹茶老面包做法小贴士】
| 小贴士添加鸡蛋液预留一些刷面包，原方是面包出炉刷融化的黄油。 |
