棉花蛋糕
| 今晚幼儿园表演，难得晚上在家不用带小孩，又很想弄吃的。于是做了一个法式海绵蛋糕，很快吃了一半；离表演结束还有一个半小时，又快马加鞭地弄了这个棉花蛋糕。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】细砂糖90g，花生油70g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有食材。一个鸡蛋和三个蛋黄打在一个盆，另三个蛋清打在另一个干净无水无油的盆里。 |
 | 2.花生油小火加热至沸腾。 |
 | 3.倒入已经过筛的面粉，立即离火，拌成熟成团。 |
 | 4.倒入炼奶，拌均。 |
 | 5.再倒入搅拌好的蛋黄液，拌匀成蛋黄糊。 |
 | 6.蛋清分三次加入糖，打成偏干性发泡。 |
 | 7.蛋清分三次加入糖，打成偏干性发泡。 |
 | 8.打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里上下切拌均匀。 |
 | 9.8寸模具刷油，拌好的蛋糕糊倒进模具。震动一下蛋糕模，震出大气， |
 | 10.烤箱预热150度，烤盘装热水放在最低层，烤架放在倒数第二层，蛋糕模放在烤架上。烤1个小时左右。 |
【棉花蛋糕做法小贴士】
| 小贴士虽然是第一次做，但真的要很有耐心，因为我在油滚后放面粉时失败了，把面粉都弄糊了。只能重来一次。 烤盘装热水一定要装到六成满，我装到五成，不到一个小时就烤干了。 |
