秘制香肠月饼馅
| 为中秋节备战月饼中，本打算今晚烤香肠馅的月饼呢，可这馅做起来真心一个费时间啊，绝大部分原料要切碎，还要炒面，最后要制成一定重量的馅芯。鼓捣了一个小时呢，俺家这电子秤都罢工了，电池木有电了，最后是秤几个关掉，攒会儿电再开开总算完成了。香肠馅做得还算满意，超好吃的甜咸口味香肠月饼馅，赶紧发上来与大家分享。 |
【食材与调料】
| 【主料】香肠220g，糖冬瓜100g，熟面粉150g |
| 【辅料】花生油50g，桔皮丁70g，熟糯米粉50g，绵白糖40g，麦芽糖50g，热水110g，葡萄干65g，乌梅60g，杏肉60g，山楂条35g，菠萝干50g，青红丝13g，什锦果脯60g，熟西瓜子仁30g，熟南瓜仔仁30g |
【制作步骤】
 | 1.各种果脯果干秤重后切碎切丁备用 |
 | 2.炒熟面粉，炒熟糯米粉混合 |
 | 3.倒入50g花生油 |
 | 4.充分拌匀 |
 | 5.加入麦芽糖拌匀 |
 | 6.加入白糖拌匀 |
 | 7.将所以果脯、果干混合后倒入面粉中充分拌匀，加入110g热水，戴一次性手套充分翻拌至均匀粘团状 |
 | 8.香肠从中间切开分作两半后，切成1cm长短的块 |
 | 9.拌好后的馅与切好的香肠分别放置 |
 | 10.取33克馅料，加入6粒香肠丁，6粒香肠丁约重8克，每一个馅团逐一称重 |
 | 11.团成圆球形，月饼馅就完成了 |
 | 12.来张特写 |
【秘制香肠月饼馅做法小贴士】
| 为保证每一块月饼相同重量，馅芯大小重量要一致，所以每一个馅芯都要称重哦。 制作好的香肠馅暂时不用或一次用不掉可放冰箱保存。 |
