蜜枣粽子
粽子,中国汉族传统美食,无论在包法上还是原料的选用上南北方都有一些差异。个人觉得粽子里最经典的还是属于蜜枣粽子。香香的糯米粒包裹甜甜的蜜枣,咬上一口香甜满溢,过节在家吃上自己包的粽子对于家人来讲是件很幸福的事儿。小盆里称量了500克的糯米,因为包的粽子不是很大,比拳头还小一圈儿(直径大约也就15—16厘米)。一个粽子里只放了一个蜜枣,包了大约15个粽子。请大家根据自己家的情况称量。 |
【食材与调料】
【主料】糯米500g,蜜枣15颗 |
【辅料】粽子叶15个,马莲15根 |
【制作步骤】
1.准备好马莲和粽子叶 | |
2.准备好糯米和蜜枣 | |
3.糯米清洗两遍后用清水浸泡一宿(最少4个小时) | |
4.蜜枣用清水冲一下 | |
5.马莲和粽子叶提前一天浸泡好,或者用之前用开水煮5分钟。用剪子剪掉前面的梗 | |
6.卷成漏斗状,放入糯米 | |
7.放入一颗蜜枣 | |
8.再覆盖上糯米 | |
9.把上面的叶子压下来盖住糯米,多余的叶子缠绕住粽子 | |
10.用马莲包裹住粽子 | |
11.一定要绕紧实。当然这个也要根据个人家的口感,我家的吃起来口感比较Q弹 | |
12.全都包好后放入锅中煮 | |
13.大约要3-4小时,也可以用高压锅压1小时左右 | |
14.煮好的粽子凉透后放入冷水中浸泡,口感会更好 |
【蜜枣粽子做法小贴士】
小贴士1,粽子叶可以提前一天泡好,也可以现用现煮。根据个人喜好 2,糯米尽量提前一天泡好(最少浸泡4小时)让糯米充分吸收水分,粽子口感更Q弹软糯 3,一定要煮透糯米才能达到软糯的效果。一定要包紧包严,避免煮的过程中漏米。 4,热食养胃,口感软糯。冷食伤胃,口感Q弹。根据个人体质选择吃法。 |