迷你煎松饼
| 松饼就是蓬松的饼，利用打发蛋白的方法使饼达到蓬发的目地，所以也叫煎戚风；戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽在我家算是比较受欢迎的蛋糕之一，用平底锅做戚风小饼还是第一次！煎饼时要注意控制火力不然会煎糊的！饼如果煎大块些，两块饼之间放上红豆馅就是小朋友们的最喜欢的哆啦A梦最爱的食品——铜锣烧 |
【食材与调料】
【主料】蛋一个，面粉45g |
| 【辅料】油5g，牛奶50g，糖15g，醋3滴 |
【制作步骤】
 | 1.蛋清里加3滴醋、15g糖 |
 | 2.打成湿性发泡如图 |
 | 3.蛋黄里加入油 |
 | 4.打发如图 |
 | 5.加入牛奶拌匀后 |
 | 6.加入面粉 |
 | 7.拌匀 |
 | 8.取1/3蛋白拌入蛋黄糊中 |
 | 9.拌匀 |
 | 10.将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中 |
 | 11.搅拌均匀 |
 | 12.平底锅烧热，用汤匙将面糊一个个倒入锅中，小火慢煎 |
 | 13.煎至表面小气泡停了表面有点结皮翻面 |
 | 14.煎好装盘 |
 | 15.将所有的松饼都煎好 |
【迷你煎松饼做法小贴士】
| 小贴士煎松饼时一定要小火，用电磁炉的火力不可超过500瓦 蛋清不要打过头，湿性发泡就可以了，口感才能松软香脆； 表面的小气泡要看到不再冒泡了，有点结皮才能翻，不然会破相； |
