迷你红豆酥
| 红豆酥，皮薄而有层次，红豆馅柔软不粘牙，酥松香甜。 |
【食材与调料】
| 【主料】油酥：低粉90克；玉米油30克。油皮：中粉85克；糖粉15克；玉米油33，馅料：白豆沙适量+蜜红豆适量 |
【制作步骤】
| 1.１、白豆沙与蜜红豆混合，分成13个25克/个的小圆球，稍冷冻待用。直接包馅很难操作，稍 冷冻成型后就容易多了。 | 2.2、油酥材料混合均匀后，加盖保鲜膜待用。中粉、糖粉过筛，加入玉米油、沸水，揉搓油皮光滑， 将油皮分割为13个12克/个的小剂子；油酥分割为13个9克/个的小剂子。 | 3.3、用油酥包入油皮中，从中间朝前后擀开成椭圆形片状，一折三折，再擀开，再一折三折，用手指 将两端口向中央收拢，收口朝下按顺序放好，盖上保鲜膜静置20分钟，取用的时候按先后顺序， 这样使油酥皮有相同的时间静置松弛。（皮薄，层次不能太多，每层过薄就会层间融和，反而没 有层次感）。 | 4.4、取一个油酥皮，收口朝上，压平，用擀面杖擀开成圆片，放入豆沙馅，收拢油酥皮，捏紧收口， 将收口朝下放入垫有油纸的烤盘上，在每个饼皮上点上红点。馅不要提前拿出，皮软馅硬时包 馅，包好后稍静置一会，待芯子快解冻时再烤，也不能放置太长时间，否则胚子过软。 | 5.5、烤箱160度预热，烤10分钟；温度降至150度，烤20分钟即可。 |
【迷你红豆酥做法小贴士】
