迷你海棉蛋糕甜甜圈
| 在美剧里的警察都甜甜圈不离手，是因为很多甜甜圈店都是24小时营业，自然而然就成了清晨和半夜值班警察解馋解饿的好去处。《疯狂动物城》里萌萌的豹警官很喜欢甜甜圈，我家小朋友也是。每次去商圈超市，看到了总是会时不常的买一个，通常是被它可爱漂亮的外形吸引，而外买的一般都比较油，小朋友喜欢却吃的并不多。自己做的就相对健康了很多。趁着周末在家，做了一款非油炸，更健康的全蛋海棉小甜甜圈，宝贝的下午点心就有了。迷你可爱，就那么裸着，不加任何装饰。大人看了也很喜欢。做全蛋海棉蛋糕，我一直喜欢用@圆猪猪老师的方子。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋240g，细砂糖120g，低筋面粉130g |
| 【辅料】色拉油30g，纯牛奶30g，盐1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料，鸡蛋去壳与粮一起放入无水无油干净容器 |
 | 2.厨师机从低档开始，慢慢提升到6档，打发全蛋，到提起打蛋头画＂8＂字短短几秒内消失 |
 | 3.分两次筛入低粉，每筛一次用刮刀轻拌一次，翻拌不可划圈手势要轻快，夹杂切拌，大至拌匀 |
 | 4.常温纯奶中加入色拉油，盐，用手动打蛋器搅至奶，油混合 |
 | 5.取少部分打发的大至拌匀的蛋液牛奶和色拉油中，用刮刀拌匀 |
 | 6.再倒入剩下的蛋糕糊中，用刮刀彻底拌匀！ |
 | 7.取事先清洗干净的甜甜圈模具，小心的倒入拌好的蛋糕糊 |
 | 8.8分满就可 |
 | 9.移入140度事先预热好的烤箱中层，上下火烤15分钟左右。 |
 | 10.取出晾凉 |
 | 11.扣出既可 |
 | 12.美美的点心，下午茶时间。 |
【迷你海棉蛋糕甜甜圈做法小贴士】
| 小贴士1、海绵蛋糕糖用量较大，最好别减，会使蛋糕不易打发湿度减少，厨师机打发，对温度没有要求！ 2、打蛋器打发，要给鸡蛋加温，冷水开始，边加边拌受热均匀。 3、打到体积膨胀原来3倍，提起蛋液流到表面可画出8字，几秒钟内消失就可以了。 4、分多次加面粉，要用翻拌切拌手势，要轻快，不能用刮刀压面糊，防消泡 5、烤箱温度时间视自家情况调整，因为是迷你甜甜圈，烤的过程中注意观察上色，防烤过！ 6、这个方子可以做4盘，可以自己安比例调整。 |
