蜜豆月饼
| 月饼的馅料很丰富，枣泥、豆沙、莲蓉......多数都是泥狀的，吃起来细细的。这次用小红蜜豆直接做馅料，只凭手劲把馅料成团，做出来的月饼保留了小红豆的口感，有些入口还是整豆子，增加了咀嚼度，是一款不同口感的月饼，喜欢的亲也来试下吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉500g，转化糖浆350g，植物油150g |
| 【辅料】蜜豆500g，鸡蛋液适量，碱水10g |
【制作步骤】
 | 1.转化糖浆碱水拌匀，然后加入油拌匀。筛入面粉和盐揉成面团，面团醒30分钟后再使用。 |
 | 2.准备好蜜豆 |
 | 3.面团分成小份团成球，蜜豆用手劲攥成小球大小与面团差不多大就可以 |
 | 4.取一个面团压扁放入馅料球 |
 | 5.包成球状 |
 | 6.包好的圆球放入模具中 |
 | 7.压制成月饼 |
 | 8.压好的月饼放在铺上油纸的烤盘内210度5分 |
 | 9.刷蛋液，再180度20分 |
 | 10.再180度20分烤至表面完全上色即可 |
【蜜豆月饼做法小贴士】
| 要利用蜜豆的糖分和粘度攥成馅料球，一定要攥紧实，不然会给包制的时候造成困难 |
