美味经典鸡蛋羹
| 做出经典的鸡蛋羹，是成也萧何败也萧何，简单快速但是手艺高低一验便知，对于厨艺，是有窥一斑而见全豹的效能地位。这绝对是我拿手菜中的一道，殊不知是多少成功ta母亲培养出的结晶啊！T-T |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个 |
| 【辅料】葱花适量，盐适量，鲜贝露或生抽适量，温水1小碗 |
【制作步骤】
 | 1.准备好鸡蛋、葱花、温水。 |
 | 2.碗中打入2个鸡蛋，加一点儿盐，还有鲜贝露（生抽），提味儿、调色。 |
 | 3.鸡蛋打散后加葱花儿。 |
 | 4.锅中烧水。 待水开同时，碗中加入温水，用筷子全力搅打蛋液，使蛋、水充分融合。撇去浮沫。 |
 | 5.盖上碗盖，打开盖子气孔。 |
 | 6.水沸入锅，隔水蒸15分钟。 |
 | 7.铛铛铛铛~大功告成！滑滑嫩嫩，很快很香吧！开餐喽！^0^ |
【美味经典鸡蛋羹做法小贴士】
| 1、依经验，纯蛋液和温水量的比例1:5左右为好，喜欢稍硬或稍嫩口感的话就相应稍微减少或增加水量吧。 2、要求温水调和蛋液、搅打充分、沸水入锅蒸至，为的都是防止蛋液分层沉底，影响整体口感。 3、加葱花、酱油或虾皮儿之类是为了增色调味，依喜好添减，这款是我最喜欢的搭。 4、撇浮沫和盖盖子都是为了成品美观，不处理蛋羹表面就会很月球，但口味上磨砂款的也是一样一样一样的啊。 |
