梅菜烧肉
| 自打看了舌尖二就馋红烧肉了，一直也没做，老公出差买回来一代梅干菜，那就做点梅干菜烧五花肉吧~ 梅干菜真是第一次买，泡出来的水真脏啊，里面还有杂质呢，洗了好多遍，这道梅菜烧肉摆上餐桌，老公都已经忘了梅菜是他买回来的，过瘾解馋啦~ |
【食材与调料】
【主料】梅干菜128g，五花肉560g |
| 【辅料】油适量，冰糖10g，生抽4ml，花椒10粒，大料1颗，干辣椒1个，料酒3ml，小葱3段，姜4片，桂皮1段 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉一斤多点 |
 | 2.梅干菜一包，128克，提前泡好，中途多换几次水，去除杂质 |
 | 3.梅干菜泡好洗净攥干 |
 | 4.五花肉洗净切小块 |
 | 5.锅中清水放料酒，大料，干辣椒，花椒，把肉焯一下，去腥 |
 | 6.炒锅放底油烧热，用冰糖熬糖色 |
 | 7.冰糖熬至棕色 |
 | 8.下入肉块翻炒，放入葱，姜，大料，桂皮 |
 | 9.翻炒片刻，把肉里水分煸炒出去，加点酱油增色 |
 | 10.加入热水，烧大约45分钟 |
 | 11.大约烧45分钟左右下梅干菜，放入适量的盐调味 |
 | 12.再烧大约15分钟，烧至汤汁几近收干 |
 | 13.装碗 |
【梅菜烧肉做法小贴士】
| 小贴士梅干菜在最后15-20分钟下入即可，出锅前无需放味精了。如果喜欢吃软烂的红烧肉口感可以再多炖片刻 用冰糖熬糖色，肉的颜色红亮 |
