梅菜烧肉
自打看了舌尖二就馋红烧肉了,一直也没做,老公出差买回来一代梅干菜,那就做点梅干菜烧五花肉吧~ 梅干菜真是第一次买,泡出来的水真脏啊,里面还有杂质呢,洗了好多遍,这道梅菜烧肉摆上餐桌,老公都已经忘了梅菜是他买回来的,过瘾解馋啦~ |
【食材与调料】
【主料】梅干菜128g,五花肉560g |
【辅料】油适量,冰糖10g,生抽4ml,花椒10粒,大料1颗,干辣椒1个,料酒3ml,小葱3段,姜4片,桂皮1段 |
【制作步骤】
![]() | 1.五花肉一斤多点 |
![]() | 2.梅干菜一包,128克,提前泡好,中途多换几次水,去除杂质 |
![]() | 3.梅干菜泡好洗净攥干 |
![]() | 4.五花肉洗净切小块 |
![]() | 5.锅中清水放料酒,大料,干辣椒,花椒,把肉焯一下,去腥 |
![]() | 6.炒锅放底油烧热,用冰糖熬糖色 |
![]() | 7.冰糖熬至棕色 |
![]() | 8.下入肉块翻炒,放入葱,姜,大料,桂皮 |
![]() | 9.翻炒片刻,把肉里水分煸炒出去,加点酱油增色 |
![]() | 10.加入热水,烧大约45分钟 |
![]() | 11.大约烧45分钟左右下梅干菜,放入适量的盐调味 |
![]() | 12.再烧大约15分钟,烧至汤汁几近收干 |
![]() | 13.装碗 |
【梅菜烧肉做法小贴士】
小贴士梅干菜在最后15-20分钟下入即可,出锅前无需放味精了。如果喜欢吃软烂的红烧肉口感可以再多炖片刻 用冰糖熬糖色,肉的颜色红亮 |