芒果果粒酸奶
| 今天，双双来分享的是面包机做酸奶的过程。非常简单，将牛奶和水果放入面包桶内，加入菌种，开启面包机酸奶功能，等8小时，酸奶就做好了！我放了芒果粒在里面，做出来真正的大果粒酸奶，秒杀一切市售品牌！ |
【食材与调料】
| 【主料】牛奶500ml |
| 【辅料】芒果100g，白糖15g，双歧杆菌1袋 |
【制作步骤】
 | 1.原料准备好。 |
 | 2.芒果去皮，切大粒。 |
 | 3.将牛奶、芒果粒、白糖放入面包桶内。 |
 | 4.倒入双歧杆菌菌种，用筷子搅拌至白糖和菌种融化。 |
 | 5.开启面包机酸奶功能，工作8小时，机器停止后，可以延长2小时取出（根据个人口味调节）。 |
 | 6.酸奶制作完成，浓稠的感觉，静置放冰箱冷藏12-24小时，钝化后食用即可。 |
【芒果果粒酸奶做法小贴士】
| 1、果粒添加全看个人喜好，不喜欢可以不放。 2、1袋菌种适用1000克牛奶。 3、面包机设定的酸奶程序是8小时，如果感觉滋味不够，可以延长时间，8-10小时为佳！ 4、酸奶做好后，放冰箱冷藏12-24小时后食用更佳，这个过程被称为“钝化”。 钝化的优点： 1、控制酸度，放冰箱冷藏，可以使菌种繁殖受到抑制，不会导致过酸。 2、酸奶发酵出来以后，食用的时候口感单一，蛋白等在乳酸菌的作用后，内部的转化不彻底，这个过程中会产生丙酮类等香味物质，增加酸奶的口感。 3、使酸奶的状态更稳定。 |
