芒果果酱
| 芒果果酱是一道甜点，味道香甜可口，制作方法简单。 |
【食材与调料】
【主料】芒果550g |
| 【辅料】冰糖20g，柠檬40g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.切开芒果（从芒果核的两侧各切一刀，这样芒果会被切成三部分：核、两侧果肉各一份；拿出其中的一侧果肉，划果肉为井字刀法，不要穿透芒果皮。手在芒果皮的一面轻轻一顶，果肉随芒果皮就会拱起来） |
 | 3.用小刀把拱起的果肉轻轻剔下来 |
 | 4.芒果和冰糖（或白糖）放煮锅内 |
 | 5.加一点点水煮 |
 | 6.把准备好的柠檬切开挤汁儿 |
 | 7.等芒果煮到黏稠了加入柠檬汁煮。 |
 | 8.搅拌器辅助一下，果酱会更细腻。 |
 | 9.继续煮几分钟就可以了 |
【芒果果酱做法小贴士】
| 小贴士果酱只要根据水果的酸甜度，水果酸就多加点糖，水果甜就加点柠檬汁。糖和柠檬能适度的增加口感和防腐效果，而且糖可以促进水果果胶的析出；还有水果的水份，水果水份足的就少放或不放水（先用糖腌一个水果也可以出水），也可加点淀粉或麦芽糖（注意甜度）来增加黏稠度，水份少的水果，适度加一点水；但注意煮水果时一定要全程搅动，防止糊锅。另外煮水果的锅子最好不要是铁制的，还有储存果酱的容器最好高温消毒，有利于保存。不过因自制没有添加防腐剂，注意保存不要太久了。 |
