蔓越莓芋泥杏仁球的做法,怎么做蔓越莓芋泥杏仁球好吃,做蔓越莓芋泥杏仁球需要哪些食材?-优卡食谱网

今天就用这荔浦芋头来做个小甜点吧------“蔓越莓芋泥球”，酸酸甜甜的蔓越莓一直是我的大爱，做烘焙常常加入它。本来做这个芋泥球是准备用红豆沙馅料的，但是想着豆沙馅料有点腻，不如蔓越莓来的更加开胃，口味更加突出。做好尝过后发现，加入了蔓越莓后果然不一样，香甜软糯的芋泥跟酸甜的蔓越莓真的很搭，口感绵密、湿润鲜甜，再加上香味十足的杏仁外衣，让这小小的“蔓越莓芋泥球”真的出彩，是不是很想尝尝了呢?

【食材与调料】

【主料】荔浦芋头半个，糯米粉2勺，杏仁片1把，蔓越莓1把

【辅料】油适量，糖桂花适量，白糖适量，色拉酱适量，朗姆酒适量

【制作步骤】

	1. 芋头去皮后切成大块；
	2. 放入高压锅中蒸熟；
	3. 将蒸熟的芋头碾压成泥；
	4. 烧热锅，放适量的油，倒入芋泥和白糖一起翻炒；
	5. 炒到糖完全融化，芋泥含少量水分，变得光滑后盛出备用；
	6. 蔓越莓提前半个小时用朗姆酒泡上；
	7. 泡好后的蔓越莓滤去水分，加入糖桂花搅拌均匀；
	8. 再在芋泥中按2:1的比例加入糯米粉，混合均匀；
	9. 再将一小块芋泥团搓成球后按平，在中间包入准备好的蔓越莓馅料；
	10. 这样将所有的蔓越莓球做好了，放入空气炸锅筐底部， 180度15分钟；
	11. 将杏仁片平铺在烤盘上，放入预热好180度的烤箱中烘烤3-5分钟，直至杏仁片变为金黄色；
	12. 这时空气炸锅中的芋泥球也烤好了；
	13. 将烤好的芋泥球先放入色拉酱中滚一下，再放入刚烤好的杏仁片中滚动，让杏仁片均匀的粘附在芋泥球的表面；
	14. 这样美味的小甜点--蔓越莓芋泥球就完成了。

【蔓越莓芋泥杏仁球做法小贴士】

小贴士1. 我选用的是荔浦芋头，比较面，非常适合做甜品；芋头去皮切成块后蒸熟，再碾成泥；再加入糖翻炒，这样香甜的芋泥就完成了（它可以直接做馅料）；
2. 芋泥球的馅料我选用的是蔓越莓，先用朗姆酒泡上一下（如果没有可以省略，但是泡过的蔓越莓风味更独特，口感也好些），再滤去水分加入糖桂花搅拌均匀；如果觉得有点稀可以加入一点点面粉；
3. 芋泥与糯米粉按2:1的比例混合成芋泥面团，就可以包入馅料了，做好的芋泥球有点类似汤圆，即可以煮，也可以油炸，我是用空气炸锅炸的；
4. 将杏仁片先放入烤箱中烘烤成金黄色，这样味道更香；再将芋泥球先裹上色拉酱，再穿层杏仁片的外衣。