蔓越莓戚风蛋糕
| 以前做蛋糕都是加葡萄干，今天试一下加蔓越莓干，真不错 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉5只 |
| 【辅料】沙拉油50g，细砂糖50g，水50g，蔓越莓干50g |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.蛋黄和蛋白用不用容器装好 |
 | 3.蛋黄里加入细砂糖 |
 | 4.搅拌至砂糖溶 |
 | 5.加入水 |
 | 6.搅匀 |
 | 7.面粉过筛 |
 | 8.筛入蛋黄糊里 |
 | 9.上下搅拌均匀至无生粉颗粒 |
 | 10.加入沙拉油 |
 | 11.搅至完全融合 |
 | 12.蛋白打成粗泡 |
 | 13.加入细砂糖 |
 | 14.继续打发至中泡 |
 | 15.再加入细砂糖，搅至泡沫较幼细，再加入细砂糖，继续打发 |
 | 16.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。 |
 | 17.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中 |
 | 18.上下切拌均匀 |
 | 19.然后再加入1/3蛋白，用同样的手法翻拌均匀 |
 | 20.直到蛋白和蛋黄糊充分混合 |
 | 21.将混合后的面糊倒入剩下的三分之一的蛋白泡里 |
 | 22.还是用上下切拌的方法将面糊混合，混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色蛋糕糊 |
 | 23.倒入蛋糕面糊，在桌上轻轻磕几下，把内部的大气泡震出来 |
 | 24.均匀地撒上蔓越莓干 |
 | 25.放入预热的烤箱，上下火设定140度，时间28分钟 |
 | 26.烤好后，迅速取出 |
 | 27.倒扣在冷却架上 |
 | 28.待蛋糕冷却后脱模 |
 | 29.切件，即可享用了 |
【蔓越莓戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、每一次加入材料都要搅拌均匀后，再加入其它材料 2、搅拌面糊时，不要打圈搅拌，而是要切拌的手法 3、根据烤箱不同，设定的温度和时间也不同，我用的是柏翠烤箱 |
