麻汁蒜泥豆角
| 凉拌菜的吃法越来越普遍，尤其是在炎热的夏季，人变得懒洋洋没有胃口的时候，很多人在夏季都喜欢清淡的食物，因为夏天人们大都吃得少、消耗多。一盘清凉开胃的凉拌菜，可让人食欲大增。凉拌菜成分多是蔬菜、菌类，营养学的研究也证明，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养，符合现代人要求油脂少、天然养分多的健康概念，所以，日常生活中，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃，这样才能尽量减少营养的损失。 |
【食材与调料】
| 【主料】长豆角400g |
| 【辅料】芝麻酱50g，醋30g，精盐2g，鸡精1g，香油3g |
【制作步骤】
 | 1.长豆角摘净，清洗干净 |
 | 2.锅中放适量清水，烧开后放入豆角，以淹没豆角为好，待豆角变色后捞出 |
 | 3.放入凉水中浸泡，反复两次，待豆角完全变凉后捞出，将豆角切段，一寸左右，放盘中 |
 | 4.将芝麻酱加少许盐、醋 |
 | 5.加入蒜泥、香油调匀 |
 | 6.根据自己口味将调好的芝麻酱汁淋在豆角上即可 |
【麻汁蒜泥豆角做法小贴士】
| 做凉拌菜的蔬菜最好是新鲜的，做好的凉拌菜由于很容易变质，最好在当天吃完。 |
