蚂蚁上树
| 它又叫肉末粉丝，由于吃时肉末会粘在粉丝上，犹如蚂蚁上树一般，此名便由之而来。小时候在乡下，粉丝对于我家来说属贡品，而且还是有客人来才有得吃的，例如过年或姑妈她们回来，妈妈都会用粉丝与自家养的鸡蒸成一碟粉丝蒸鸡，那时候的菜特别好吃，好味道。时隔这么多年，我们重温妈妈菜时，吃的只是一份回忆…… |
【食材与调料】
| 【主料】粉丝150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，猪肉碎100g，豉油适量，料酒适量，葱适量，玉米淀粉适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将猪肉洗净，剁成肉泥，加入适量的玉米淀粉 鼓油 盐 糖腌制15分钟以上。 |
 | 2.粉丝剪成小段，用清水浸泡1小时，让其充分泡软。 |
 | 3.锅内中入油烧热，爆香葱段及姜片，倒入腌好的肉泥，加入料酒煸炒到肉泥散开，肉色发白。盛出备用。 |
 | 4.捞起泡好的粉丝，沥干水倒入锅内，加豉油盐鸡粉及清水翻炒至粉丝上色， |
 | 5.再倒入炒好的肉泥，勾芡便可。 |
 | 6.蚂蚁怎么可以吃呢？ |
【蚂蚁上树做法小贴士】
| 粉丝应该是用冷水浸泡至软，烹煮时才易入味，口感细滑而韧。 用热水浸泡出来的粉丝一经炒制就容易粘连折断。 |
