麻婆豆腐
| 麻婆豆腐更是川菜中的经典名菜。这次我做的麻婆豆腐，加了猪肉末，起锅前撒了花椒粉，成品口感细嫩、香浓可口、麻辣适宜，是非常美味的下饭菜！ |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐750g，瘦肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，生粉适量，生抽适量，花椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.八公山豆腐一块 |
 | 2.豆腐打入冷水锅中，加盐烧开去豆腥味 |
 | 3.葱、姜、蒜、肉粒备好 |
 | 4.锅中加油，下入葱、姜、蒜粒炒出香味 |
 | 5.加入肉粒翻炒至变色 |
 | 6.加入豆瓣酱 |
 | 7.小火炒至汤变红 |
 | 8.放进豆腐 |
 | 9.慢慢晃锅，把豆腐晃开 |
 | 10.另外取一个碗中加水、生粉、生抽调成芡汁。 边晃锅边慢慢加入芡汁 |
 | 11.芡汁收的差不多时加入盐、撒人花椒粉即可出锅享用了 |
【麻婆豆腐做法小贴士】
| 豆腐焯下水可去豆腥味，而且烧的时候不易碎 倒入芡汁后要多晃动一下锅子以免糊底。 |
