麻婆豆腐的做法,怎么做麻婆豆腐好吃,做麻婆豆腐需要哪些食材?-优卡食谱网

记得在重庆的时候，在超市里见到的袋装“饭遭殃”，当时很可笑这样的名称，现在有这么一盘麻婆豆腐，立刻想起“饭遭殃”，这也是一道让饭遭殃的菜，拌饭吃，真是遭殃极了，那饭，哈哈。

【食材与调料】

【主料】豆腐250g，牛肉100g

【辅料】姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，豆豉适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，酱油适量，盐适量，糖适量，水淀粉适量

【制作步骤】

	1.1.豆腐切小方块。
	2.放入沸水锅里过水，这样，既可以增加豆腐的韧度，也可以去除一些味道，一举两得。
	3.焯过水的豆腐放在凉水里过凉备用。
	4.牛肉剁成牛肉末备用。
	5.蒜与姜切末备用。
	6.豆豉剁碎备用。
	7.炒锅放入油，下入牛肉末翻炒。
	8.一直到炒出所有水分，牛肉透油亮为止。
	9.放入豆豉翻炒。
	10.加入姜末和蒜末翻炒。
	11.蒜出香味，放入豆瓣酱翻炒，加入糖，炒出所有水分，逼出油。
	12.加入辣椒粉。
	13.加入适量高汤或者清水，煮一会。
	14.放入豆腐块。
	15.加入酱油，微煮3分钟。
	16.加入少许水淀粉使汤汁浓稠，即可出锅，出锅后撒上花椒粉。