麻辣小鱼干
| 这是一道重口味的小菜，既可以当做下酒佳肴，也可以和馒头、粥搭配食之，非常的下饭。如果喜欢举一反三，你可以更换不同的主料，用此种方法可以烹制出其它品种的小菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】小鱼干300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，花椒适量，辣椒碎适量，朝天椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 小鱼干、花椒、辣椒碎、朝天椒。 |
 | 2.用清水把小鱼干洗净。 |
 | 3.沥干水分备用。 |
 | 4.锅里适当的多放一些油，放入备用的小鱼干煎制。 |
 | 5.煎制到小鱼干挺实了，翻面再煎。 |
 | 6.把煎好的小鱼干盛出备用。 |
 | 7.锅留底油，放入花椒、朝天椒，小火炒香。 |
 | 8.放入辣椒碎。 |
 | 9.快速翻炒均匀。 |
 | 10.放入备用的小鱼干。 |
 | 11.加少许盐、味精调味，翻炒均匀即可关火。 |
 | 12.出锅装盘，即可上桌。 |
【麻辣小鱼干做法小贴士】
| 1、煎制小鱼干时，要翻勺，用锅铲翻拌容易碎。 2、花椒、辣椒的种类、用量，按照自己喜欢的添加就可以。 |
