麻辣酸菜鱼头
【食材与调料】
【主料】鱼头1个，酸菜半棵，香菜2棵，大蒜苗1棵，干辣椒适量，泡椒适量，花椒适量，姜适量 |
| 【辅料】料酒适量，鸡精适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.姜，大蒜，泡椒，干辣椒剁碎后下油锅爆香 |
 | 3.酸菜切碎下锅一起炒出香味 |
 | 4.加水烧开 |
 | 5.鱼头切块下锅里和酸菜一起煮，盖盖子煮8分钟 |
 | 6.蒜苗切段下锅煮2分钟后关火，酸菜本身有咸味我就没放盐，口味重的可以在出锅前加少许盐 |
 | 7.把鱼头装进汤碗或小锅，撒上香菜 |
 | 8.锅烧干放油，油热下干辣椒段和花椒爆香 |
 | 9.将花椒油均匀的淋在鱼头上既可 |
【麻辣酸菜鱼头做法小贴士】
