麻辣鸡
| 我们这里的麻辣鸡一般多是重口味的，先油炸再炒制。诸如干锅鸡，麻麻辣辣的很刺激。麻辣鸡腿、麻辣鸡翅都是很不错的。天气热，做了一款凉拌的麻辣鸡，鸡胸肉用花椒盐水煮熟，免去了油炸，也很入味。用少许热花椒油炸香辣椒，浇在鸡丝上，微麻微辣的味道很对不耐辣的一家人的口味。适合自己的，就是最好的。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胸肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，花椒适量，红尖椒适量，生菜适量，东北拉皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.花椒用冷水浸泡。 |
 | 2.煮锅加水，倒入泡好的花椒水，再加少许盐。 |
 | 3. 鸡大胸洗干净入锅煮熟后捞出过凉。 |
 | 4.东北拉皮洗干净，用凉开水浸泡2、3分钟。 |
 | 5.生菜洗干净，用凉开水浸泡5、6分钟。 |
 | 6.将鸡胸肉撕成条。 |
 | 7.生菜沥干水放在容器中。 |
 | 8.添加拉皮。 |
 | 9.鸡丝放在拉皮上。 |
 | 10.碗中放盐、白糖。 |
 | 11. 再加生抽搅拌均匀作料汁。 |
 | 12.红尖椒切小段。 |
 | 13.锅中放少许油烧热，将花椒炸香。 |
 | 14.取出花椒，用花椒油将红尖椒炸香。 |
 | 15.倒入料汁。 |
 | 16.将料汁浇在鸡丝上稍加搅拌即可享用。 |
【麻辣鸡做法小贴士】
| 小贴士调味汁依据个人口味添加。 用花椒盐水煮鸡肉，鸡肉麻香的味道很不错。 生菜、拉皮凉拌后直接食用，因此要用凉开水浸泡。 |
