麻辣鸡爪
【食材与调料】
【主料】鸡爪2斤 |
| 【辅料】姜1块，蒜1个，八角2个，桂皮1段，花椒20粒，小米椒50g，辣椒粉2勺，盐3勺，酱油4勺，蚝油3勺，红糖2勺 |
【制作步骤】
 | 1.鸡爪洗干净，剪去指甲。然后拿菜刀把中间剁开，但不要断 |
 | 2.起锅烧水，放入鸡爪，八角，桂皮，花椒粒，盐 |
 | 3.加入四勺酱油，为了上色 |
 | 4.拌匀，盖上盖子煮20分钟 |
 | 5.煮鸡脚的同时，来弄配料。把大蒜去皮，姜去皮，小米辣去蒂洗干净 |
 | 6.挥舞菜刀的时候到了，全部剁碎 |
 | 7.鸡脚煮软就行了，然后捞出来备用，汤就不要了 |
 | 8.起锅放油，。油热以后倒入红糖，小火炒 |
 | 9.红糖炒化出小泡沫的时候，加入切好的姜，蒜，小米辣炒，同样也是小火 |
 | 10.炒出姜蒜味以后，加入辣椒面，这个按接受程度添加，我放了两大勺。 |
 | 11.辣椒炒香以后加入鸡爪，同时开中火，放入三勺蚝油翻炒 |
 | 12.翻滚吧翻滚，这个时候可以加入半勺盐。炒均匀就可以出锅了 |
 | 13.出锅啦 |
【麻辣鸡爪做法小贴士】
