麻酱烧饼
| 大冬天最幸福的事儿就是一大家子围坐在热乎乎的火锅边涮着羊肉，吃涮羊肉就要配麻酱烧饼才更美！今天借着机会为大家献上麻酱烧饼的做法~欢迎大家尝试～我爱生活，我爱烘焙～ |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉100g |
| 【辅料】香油10g，盐5g，干酵母7g，五香粉5g，花生油40g，细砂糖15g，蜂蜜10g，中筋面粉45g，老抽2g，纯净水210g，白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.将205g纯净水、3g食盐、15g细砂糖、400g中筋面粉按上述顺序依次加入面包机，之后再面粉正中间用手指戳一个小洞将7g干酵母倒入小洞中，面包机选发面模式开始和面。5分钟后将40g花生油慢慢加入正在搅拌的面团中。等待发面流程完毕即可使用。（没有面包机也没关系，面包机就是和面省事儿，要将面和的出膜得要牛劲～现在来介绍一下手动和面：将上述材料混合，然后开始漫长的揉面过程，出膜最好！之后醒发20分钟） |
 | 2.在等待面皮醒发的时候就可以开始制作麻酱糊啦！将100g芝麻酱混合10g香油、2g食盐、5g五香粉、45g中筋面粉。（根据面糊的状态调节中筋面粉的用量，粘稠度比外面吃火锅的麻酱调料略微粘稠即可。） |
 | 3.调配外皮糖酱汁，将10g蜂蜜、老抽2g（用于上色）、纯净水5g混合，待用。 |
 | 4.取出醒发面团，揉一揉排气，最后揉成团。 |
 | 5.将面团擀成面饼。 |
 | 6.用硅胶刮刀将麻酱糊均匀涂抹在面饼上。 |
 | 7.麻酱糊全部涂满面饼。 |
 | 8.将面饼轻轻卷起来。 |
 | 9.将面卷两边对折。 |
 | 10.再对折，醒发20分钟。 |
 | 11.将醒发好的面团擀平，越薄越好。 |
 | 12.将面饼紧紧的卷起来。 |
 | 13.将面团切分成100g一个面团。 |
 | 14.将面团两边的断面捏紧封口，形成圆球，用手掌用力压扁。（一定要压的很扁哦！因为烘烤的时候面饼会回缩，小心饼变馒头哦！） |
 | 15.将面饼刷糖酱汁后粘上白芝麻，摆放在烤盘的油纸上，烤箱180°预热10分钟。 |
 | 16.烤箱上火180°，下火180°，烘烤20-25分钟。 |
 | 17.麻酱烧饼完成！ |
【麻酱烧饼做法小贴士】
| 小贴士麻酱糊要根据粘稠度增减中筋面粉的用量，不要太粘稠，以免不好推开。 烤箱时间在20到25分钟，根据自家烤箱的大小适度调节。 |
