麻糍蜜豆萝卜餐包
| 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素等营养成分，不仅可以用来做中式菜肴，还可以用来制作面包；用胡萝卜榨汁和面做面包，面团颜色为金色的南瓜黄，好看又有营养；自熬麻糍做馅，让口感层次更加丰富，早餐搭配一杯牛奶，或者一杯豆浆，都是不错的选择。材料中的用量可以做一个学厨WK9149方形12连杯模具的份量。 |
【食材与调料】
【主料】胡萝卜汁35g |
| 【辅料】糯米粉80g，牛奶76g，细砂糖40g，玉米油8g，蜜红豆适量，表面装饰用全蛋液适量，杏仁片适量 |
【制作步骤】
 | 1.把主面团中除黄油以外的食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里 |
 | 2.启动厨师机揉面，待面团揉至光滑有韧性时，加入室温软化的黄油 |
 | 3.继续揉至可以拉出薄膜的扩展阶段 |
 | 4.将揉好的面团取出，放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵1小时 |
 | 5.发酵的时间来制作糯米麻糍：将辅料中麻糍馅料（糯米粉、牛奶、细砂糖、玉米油）的所有材料混合一起，搅拌均匀 |
 | 6.盖上保鲜膜，放入蒸锅中隔水蒸30分钟左右至熟（尽量选择大口径容器来蒸，更易于蒸透） |
 | 7.蒸好后揭去保鲜膜，放凉至不烫手，用刮板（或刮刀或戴上一次性手套操作）将麻糍揉匀，然后套上保鲜膜防止麻糍变干，放一旁待用 |
 | 8.这时面团也发酵完成，体积为原来的2-2.5倍大 |
 | 9.将发酵好的面团放在揉面垫上按压排气 |
 | 10.1排气好的面团平均分成12等份，每份45g左右，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟 |
 | 11.趁着面团松弛的时间，将制作好的麻糍均分成12份，每份15g |
 | 12.依次将每个麻糍包裹上适量蜜红豆，搓圆做成麻糍蜜豆馅 |
 | 13.取一个松弛好的面团，擀成中间厚，边缘薄的圆形面坯 |
 | 14.将麻糍蜜豆放置于面坯中间，像包汤圆一样包起来，慢慢收口 |
 | 15.收口处注意捏紧，稍稍揉圆后放入模具中 |
 | 16.依次将12个面团全部做好，放入模具 |
 | 17.继续室温醒发30分钟左右至模具9分满 |
 | 18.然后表面刷上一层薄薄的蛋液 |
 | 19.撒上杏仁片 |
 | 20.将模具放入预热好的烤箱中下层，170度烘烤20分钟左右 |
 | 21.出炉后放置于晾网上晾凉即可，也可以稍微放凉后食用 |
 | 22.成品图 |
 | 23.吃一个 |
【麻糍蜜豆萝卜餐包做法小贴士】
| 小贴士1、由于面粉吸水性不同，所以揉面时自行预留10g左右液体，以作调整； 2、我用的胡萝卜汁比较浓，接近于胡萝卜泥的状态了，所以大家在参考制作的时候需自行调节一下水量； 3、烤制过程如果面包上色太深，可以加盖锡纸； 4、烤好的餐包稍稍放凉，趁热食用，口感更好； 5、除了蜜豆，还可以根据喜好换成豆沙、栗蓉等。 |
