绿毛龟豆沙菠萝包的做法,怎么做绿毛龟豆沙菠萝包好吃,做绿毛龟豆沙菠萝包需要哪些食材?-优卡食谱网

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这两天的天气有点凉了，对于面包发酵有些影响，2次发酵都借助于烤箱。组织也不错。非常的柔软。菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。绿毛龟豆沙菠萝包是是一款萌系小面包，在原味菠萝包的基础上加以改变。做成小龟的造型，还添加了豆沙馅，甜甜的很可爱，非常受小朋友的喜欢。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉83g，低筋面粉77g，抹茶粉10g，豆沙馅80g

【辅料】黄油35g，盐2g，糖40g，蛋清12g，蛋黄1个，泡打粉1g，牛奶67ml，酵母3g 绿毛龟豆沙菠萝包

【制作步骤】

	1.准备好所用食材。
	2.将20克软化黄油，加入20克糖搅拌均匀。
	3.加入40克低筋面粉，用手搓均，成玉米面状。
	4.加入蛋黄和抹茶粉。
	5.捏成面团，如果太干可以适量加入点牛奶。放入冰箱冷藏。
	6.将牛奶蛋白盐 20克糖放入面包机桶内。
	7.加入高筋面粉和37克的低筋面粉。将酵母放在面粉上面，用筷子搅拌几下。【这样放入烤箱中面粉就不会飘出】
	8.将面包桶固定在烤箱中的转盘上，接通电源，旋钮设置和面档，时间 15分钟。
	9.一次和面完成，加入黄油，再启动一次和面程序。
	10.和面结束后检查一下面团，可以达到完全扩展状态。
	11.把面团揉圆后重新放回面包桶内。再次放入烤箱内，启动发酵程序。面包桶上最好盖上湿布，曾加湿度。
	12.30分钟后面团发酵完成。
	13.将面团分成40克 12克 5克各4个。饧至15分钟。
	14.冷藏好的酥皮和豆沙馅各分成4等分。
	15.取一个抹茶酥皮按扁，再将40克的面团放上，豆沙馅放在面团上面。
	16.用虎口轻轻往上推，把豆沙馅包住，捏紧封口。
	17.在抹茶酥皮上划上花刀。将4个逐个做完。
	18.取5克的面条搓成水滴状，放入烤盘。成小龟头。
	19.再将12克的面团分成3份，搓成小条。是小龟的腿和尾巴。
	20.将龟腿个尾巴码放好。成水字行。
	21.将龟身码放在龟腿上面，全部做好后入烤箱进行最后发酵。
	22.发酵结束后在没有酥皮的地方刷上蛋液。
	23.再将每个小龟上盖上锡纸，以免在烘烤过程中上色太深，影响美观。
	24.入烤箱 180度中下层 20分钟。
	25.凉透后用巧克力笔画上眼睛和嘴即可。