驴打滚
| 记得前年去北京游玩的时候，在一家专卖北京特产的小店里买了驴打滚，孩子觉得那东西挺好吃的，自己一直啄磨着要给孩子做一回。在网上搜索了做驴打滚的N种方法，从裹在外面的黄豆面到里面的红豆馅，全部都是自制的。虽然不清楚真正的驴打滚的制作方法是否如此，但孩子吃得开心是最重要的。 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉130g，玉米淀粉10g |
| 【辅料】水80g，细砂糖10g，豆沙馅适量，黄豆25g，热水30g |
【制作步骤】
 | 1.先做黄豆面，黄豆洗干净之后，炒锅中无水无油，将黄豆放进锅里 |
 | 2.右边的是未炒过的黄豆，左边是炒过的黄豆，可以看出颜色的不同。将炒好的黄豆放进研磨杯内，打成粉末。过筛备用 |
 | 3.用小火将黄豆炒至褐色，大概炒了13分钟左右 |
 | 4.现在做糯米皮，糯米粉和淀粉混合 |
 | 5.用30克热水溶解10克糖 |
 | 6.最后用手揉成软粉团 |
 | 7.将糖水倒进糯米粉里，再加水，一边倒一边搅拌 |
 | 8.碟子里抹油，将粉团平摊在碟子里 |
 | 9.水开后，大火蒸15到18分钟 |
 | 10.蒸好的糯米团 |
 | 11.保鲜袋剪开两边连接处，留一边不剪。将放至不那么烫的糯米团放进去，用擀面棍隔着保鲜袋擀开不大的长方形 |
 | 12.撒一些黄豆粉在保鲜袋里，再放糯米团放进去 |
 | 13.再撒黄豆粉在糯米团上面，再擀，这时候就容易擀好多了 |
 | 14.擀成簿簿的长方形后，将红豆馅放进去，如果红豆馅难抹开，可以用手隔着保鲜袋压一下，抹一下 |
 | 15.将保鲜袋的另一边也剪开，借助擀面棍卷起面团，并卷紧 |
 | 16.卷好，用刀切开，再在上面洒一些黄豆面 |
 | 17.驴打滚就做好了 |
【驴打滚做法小贴士】
| 小贴士1、水量依糯米粉吸水量而定，糯米团揉成软粉团即可，水量慢慢添加； 2、蒸好的糯米粉团如果还未使用，要用保鲜膜或者盖子盖住，防止风干； 3、一开始糯米团擀开的时候比较难，但撒了黄豆粉之后就很容易擀开了； 4、尾部不要涂馅料； 5、卷的时候一定要卷紧； 6、刀子沾点水更容易切开糯米团。 |
