绿茶香焖虾的做法,怎么做绿茶香焖虾好吃,做绿茶香焖虾需要哪些食材?-优卡食谱网

云南普洱茶近几年风靡全国，但外地人不知道，云南大叶种绿茶也非常好喝。不但香高味长，品质优异，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。以茶入菜，不仅融合茶叶独特的清香气息，还别具一番韵味，今天分享一道绿茶做的虾，少量陈皮调味，风味更加独特。

【食材与调料】

【主料】基围虾20只

【辅料】茶籽油适量，绿茶5g，陈皮2g，辣椒3g，食盐1.5茶匙，鸡精少许

【制作步骤】

	1.绿茶用开水冲泡出来，第一泡不要，取第二或者第三泡的茶汤，放凉备用。
	2.我用的是干陈皮，先用水泡发，再切成碎末。
	3.购买新鲜基围虾20只左右。先剪掉虾须和头上的尖角。
	4.剪开头部与虾身的连接处，挤掉虾头部的脏东西，
	5.用牙签从虾背第二节处挑出虾线，虾腹部的黑线我也用厨房剪剪开去掉了。
	6.收拾干净的虾用清水冲洗干净。
	7.倒入放凉的茶汤浸泡，最好冷藏浸泡2-4小时，方便入味。
	8.基围虾沥干水分，热锅坐油，倒入锅里大火爆炒到变红。捞出备用。
	9.先放入绿茶爆炒几下，再放入陈皮一起翻炒。
	10.切好的辣椒圈放入一起翻炒。
	11.爆出香气之后，加入基围虾翻炒约1分钟。
	12.倒入泡过虾的茶汤，中火煮开，盖上盖子，小火焖煮五六分钟。
	13.揭开盖子，加入食盐，大火翻炒均匀，再加入少量鸡精，翻炒收汁。
	14.关火，出锅，装盘，清香袭人的绿茶虾就可以享用了。