裸蛋糕
| 女儿的朋友过生日，让我做给做一个蛋糕，因为不会裱花，决定做一个裸蛋糕。 |
【食材与调料】
【主料】低粉60g，砂糖10g，牛奶40ml，玉米油30ml，玉米淀粉15g，鸡蛋黄60g，盐1g，蛋清150g，砂糖60g |
| 【辅料】淡奶油200g，砂糖20g，柠檬汁适量，火龙果适量，猕猴桃适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备制作蛋黄糊的材料，蛋黄和蛋清分离，称出60克的蛋黄. |
 | 2.牛奶+玉米油搅拌至完全溶解，加入糖和盐混合拌匀。 |
 | 3.筛入低粉、淀粉。 |
 | 4.用刮刀拌匀后再加入蛋黄拌匀。 |
 | 5.蛋黄糊就做好了。 |
 | 6.蛋清加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡， |
 | 7.然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，共分三次加入。 |
 | 8.直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。 |
 | 9.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。 |
 | 10.将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中，迅速翻拌均匀。 |
 | 11.倒入6寸的戚风模具中，震动几下. |
 | 12.这个方子用的是8寸戚风的方子，做了一个6寸的，还做了4个杯子戚风。 |
 | 13.烤箱预热至140°，中下层，烤35分钟. |
 | 14.倒扣再晒网上，自然冷却，然后切成三片备用。 |
 | 15.200克的淡奶油+20克的白砂糖 |
 | 16.用电动打蛋器将淡奶油打发，倒入裱花袋。 |
 | 17.将猕猴桃、火龙果切好，一层一层的铺好水果和淡奶油。 |
 | 18.最后用火龙果和模具切除的字装饰最上面的一层。 |
 | 19.剩下的淡奶油装饰杯子蛋糕，一点都不浪费。 |
【裸蛋糕做法小贴士】
| 小贴士这个方子用的是8寸戚风的方子，做了一个6寸的，还做了4个杯子戚风。剩下的淡奶油装饰杯子蛋糕，一点都不浪费。 |
