萝卜皮炒风肉
| 风肉在我们湖南老家又叫吹肉，都是在冬至那天抹盐挂上阳台的。和腊肉的味道绝然不同，更像金华火腿的味道，和风肉最配的也就是萝卜皮或者是冬笋了。过年从家里带了几块风肉，买不着冬笋，就用萝卜皮来炒个下饭菜吧。 |
【食材与调料】
【主料】风肉适量，萝卜皮适量 |
| 【辅料】剁椒适量，料酒适量，油适量，生抽适量，大蒜1根 |
【制作步骤】
 | 1.风肉切薄片，肥瘦相间最好，锅里放适量油，把风肉倒入。如果肥肉多，可以先把肥肉煎出油来炒菜。肥肉差不多透明的时候，淋入适量料酒，炒香后再将肉盛出。 |
 | 2.萝卜丁浸泡洗净后切成小段，倒入锅中，用锅中炒肉的余油煸炒一分钟左右 |
 | 3.加两汤匙剁椒，多少视自己口味来定 |
 | 4.剁椒和萝卜皮拌匀炒香 |
 | 5.把炒过的风肉倒入，翻炒几下后倒入半饭碗的水，加入适量生抽，将萝卜皮和风肉一起煮一下 |
 | 6.煮大约3分钟，将大蒜叶子放入，翻炒均匀，如果觉得不够咸可以加盐。撒适量鸡粉，出锅。 |
【萝卜皮炒风肉做法小贴士】
| 小贴士剁椒比较咸，萝卜皮和风肉都是盐腌制的，炒菜时可以不放盐或适当放盐。 |
