萝卜焖牛腩
| 家里自从买了焖烧锅，使用焖、炖的方式处理食材的时候多了起来，焖牛腩是我们家喜欢吃的菜，除了用菌菇焖，我更多是用胡萝卜或白萝卜与其搭配，尤其是本地出品的黄泥白萝卜，洗净后与牛腩一起焖，充分吸收了牛腩的汤汁，嫩而无渣，口感清甜。 |
【食材与调料】
【主料】牛腩510g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白萝卜300g，桂皮适量，八角3个，草果1个，生抽适量，料酒适量，干红椒适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛腩切块，入沸水稍煮，捞出，洗净浮沫 |
 | 2.热锅放适量茶油，放入小块桂皮、生姜片、八角爆香 |
 | 3.放入牛腩 |
 | 4.稍炒，放生抽 |
 | 5.加料酒 |
 | 6.放入干红椒 |
 | 7.加切成滚刀块的白萝卜煸炒 |
 | 8.放水，没过牛腩，煮开 |
 | 9.移入焖烧锅的内锅 |
 | 10.加盖，小火焖30分钟后离火，再移入外锅 |
 | 11.继续焖2个小时就可以了，出锅前可以适量加一点食盐。 |
【萝卜焖牛腩做法小贴士】
| 小贴士1.牛腩预先飞水并洗净浮沫。 2.离火后，放入焖烧锅继续焖2个小时就可以了，出锅前可以适量加一点食盐。喜欢更软烂的，焖的时间可以适当延长。 |
