卤香菇
| 香菇中含有一种化合物——香菇嘌呤可以降低胆固醇，它的降低血压和抵御癌症的功效更强；香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。以往香菇油菜的搭配就是一味的烧制，而Nicole却用了卤的烹饪方法来制作香菇，并且恰到好处地发挥了葱姜水的作用，使之更加入味，再单独配以油菜，在丰富的口感之上又提升了健康的理念。 |
【食材与调料】
【主料】香菇200g，油菜5棵 |
| 【辅料】油少许，盐3g，鸡汤50g，白糖15g，鸡精3g，葱姜水15g，生抽8ml，芝麻油5ml |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材。 |
 | 2.葱切段，姜切片，进入清水中浸泡30分钟以上。 |
 | 3.香菇洗净，表面划十字花刀，放入开水中焯烫3分钟后捞出，充分沥干水分。 |
 | 4.锅中倒入少许油，大火烧至八成热，倒入葱姜水。 |
 | 5.将香菇倒入，略煮1分钟后倒入鸡汤，并根据个人口味加入生抽。 |
 | 6.再加入盐、白糖和鸡精，翻炒均匀，小火烧制15分钟，淋入芝麻油后即可起锅盛出。 |
 | 7.锅中加入清水烧开，放入油菜焯烫2分钟，和香菇一同装盘即可。 |
【卤香菇做法小贴士】
| 小贴士这道菜中的香菇最好选用新鲜的，口味会更加香浓。 烹制菌类食物，需要提前焯烫，以免存留毒素。 |
