鲁味红烧茄子
| 红烧茄子是很家常的大众菜肴。鲁味红烧茄子，颜色油亮，茄子软嫩，口感鲜香，是老少皆宜的家常菜。 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，辣椒适量，葱姜蒜适量，鸡精适量，白糖适量，醋适量，玉米淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将准备好的食材洗净 |
 | 2.将茄子切成条放入盆里倒入盐、腌制10分钟后用水洗去茄子里的盐水控干 |
 | 3.将蒜切末辣椒切成条 |
 | 4.取一个小盆将老抽、生抽、蒜末、糖、醋、鸡精、淀粉倒入搅拌均匀 |
 | 5.将淀粉撒入茄子搅拌均匀 |
 | 6.锅里加油烧热将茄子倒入 |
 | 7.酱茄子炸至金黄色捞出 |
 | 8.炸茄子锅留底油将蒜葱倒入爆锅 |
 | 9.将辣椒倒入翻炒 |
 | 10.将茄子倒入翻炒 |
 | 11.将提前调好的汁倒入 |
【鲁味红烧茄子做法小贴士】
| 用干淀粉撒在茄子上面，炸的时候茄子不会吸进很多的油，也很容易炸。 |
