卤土豆
| 贵阳人喜欢吃洋芋，但是不是当做菜来吃，而是把它当做休闲的零食来吃。贵阳人把洋芋的做法发挥了极致，到了贵阳各种洋芋想吃那是应有尽有，真是把洋芋吃到了极致。别的不说贵阳的“洋芋粑粑、炸洋芋”就连《舌尖2》都去拍摄过。 卤土豆是我在贵阳爱吃的一道土豆做法，我写作土豆而不是写作洋芋，是我们习惯叫做土豆。其实在新疆，老一辈人也是把土豆叫做洋芋的，在那个吃不饱穿不暖的年代流传这样一个笑话，说是内地来的人给家人说起在新疆的生活，“在新疆吃的是馕和洋芋，喝的是奶茶”，内地人都说新疆的生活真是太好了，因为是谐音那时候又都不了解新疆，更不知道馕是何物，新疆的特色面食“馕”就以为是吃狼肉，洋芋以为是一种鱼的名字。 卤土豆我在第一次吃就感觉不是蒸的，而是煮的，并且加了很多香料煮的，其中八角是不能少的。为了验证我的猜想，我又去买了两次，并且和老板有意攀谈闲聊他们当地的美食，才知道这土豆真的是加了香料一起煮的，煮熟透后，可以切块加些辣椒油一起吃，贵阳人爱吃辣那是货真价实的爱吃，小吃里面全是红红的辣椒油。功夫不负有心人，我终于弄懂了卤土豆！！ 土豆：和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少 ，降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力、 解毒消炎，活血消肿，益气强身，消化不良、大便干结 |
【食材与调料】
【主料】土豆6个 |
| 【辅料】芝麻红油适量，盐10g，八角2个，辣皮子3个，花椒粒1茶勺，桂皮5g，大葱一根，姜5g，老卤汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料：土豆 辅料：盐、花椒粒、八角、姜、辣皮子、桂皮、大葱、老卤汁、辣椒油 |
 | 2.把土豆洗净去皮 |
 | 3.把大葱、姜洗净切段和片，辣皮子洗洗，把花椒粒和八角、桂皮冲洗调味好拧紧 |
 | 4.把土豆和调味盒、辣皮子、姜、大葱、老卤汁、加水一起大火烧开， |
 | 5.加盖转中小火卤40分钟左右 |
 | 6.用筷子试一下土豆，轻轻一戳就透就是土豆熟透了 |
 | 7.关火，把土豆放在卤汤里自然凉透 |
 | 8.取出切小块，浇上辣椒红油即可 |
【卤土豆做法小贴士】
| 小贴士土豆得用大小一样的，这样卤的时候熟透一致 卤好的土豆可以泡在卤汤里更入味 |
