卤藕和卤香菇
| 去年攒了一锅老卤汁,最近不太想要这锅卤汁,准备在今年调配一份能当“传家宝”的卤汁精心保存,所以这份卤汁我就用来卤一些蔬菜(老卤汁不能用来蔬菜,蔬菜会使卤汁变酸)，卤蔬菜的次数多了卤汁就会变味，就得更换掉重新调配。 |
【食材与调料】
| 【主料】香菇200g，藕400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，桂皮适量，红椒适量，老卤汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.香菇，藕 |
 | 2.老抽，料酒，白糖，八角，花椒，香叶，桂皮，红椒，老卤汁 |
 | 3.将藕去皮洗净切片,香菇洗净划口子容易入味 |
 | 4.锅内直接倒入老抽料酒加入放入八角香叶等配料煮开 |
 | 5.调配的汤汁煮开后倒入老卤汁再次煮开 |
 | 6.加入香菇和藕片 |
 | 7.大火将食材煮开后小火慢煮十五分钟 |
 | 8.煮好的食材焖一会儿再打开盖子捞出食材即可 |
【卤藕和卤香菇做法小贴士】
| TIPS： 用来卤的蔬菜一定是要熬得住火的 每次卤过食物的卤汁要把里面的调料全都捞出来，放进冰箱冷冻室里保存 卤汁常时间不用要偶尔拿出来加热下 |
