卤牛肉
| 我做过好多种牛肉的做法，但是最简单的卤牛肉却从来没有做过。最近喜欢上了各种卤味，卤猪蹄，卤蛋，卤豆腐干。前几天买了2斤牛腱子肉，也回家用老汤给卤起来了。特别简单的做法，但是做好的卤牛肉放凉切片，然后用适量老汤加水煮成面汤，再加上自己手工做的柔韧的鸡蛋面，撒上香菜末和青蒜末，这样一碗面，把各种牛肉拉面甩出十万八千里去了。而且卤牛肉直接切片放在那里当成小零食也很好吃，本身热量也不是很高。不过自己亲手做过一回卤牛肉之后，我就知道为什么外面的拉面店里所谓的牛肉拉面里只有指甲盖大小的两片薄牛肉了。卤牛肉计算下来成本确实很高，2斤牛腱子肉60多块钱，卤好了只剩下1斤的分量了，如果不省着点儿放，饭店真要关张了。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉1000g，老卤汤适量 |
| 【辅料】鸡精适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，桂皮适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉清洗干净 |
 | 2.切成1块1斤左右的大小 |
 | 3.入沸水焯烫，将浮沫去掉 |
 | 4.焯烫好的牛肉放入电压力锅内胆中 |
 | 5.加入葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒等各种香料 |
 | 6.添入一点清水，再加入老卤汤，如果没有老卤汤，全部用清水也没问题。然后就用电压力锅的“牛肉”键来煮吧 |
 | 7.煮好的牛肉在卤汤里浸泡一夜，卤好的牛肉变得好小啊 |
 | 8.卤好的牛肉冷藏后切成薄片就可以当零食吃啦 |
【卤牛肉做法小贴士】
| 小贴士卤好的牛肉不要趁热切，那时候牛肉组织还比较松散，切不成漂亮紧实的片。要冷藏一段时间之后再切，切出的牛肉片才又薄又好看 |
