芦蒿炒臭干
| 蒿以鲜嫩茎杆供食 用,清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。早在明朝，芦蒿与笋同拌肉食之，最为美味，碧如玉针，嫩不须嚼，良于他方所出。芦蒿可凉拌或炒食。嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。芦蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品，是冬春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。 |
【食材与调料】
| 【主料】芦蒿400g，臭干400g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.臭干切条。 |
 | 2.芦蒿，洗好，用盐抓一下。 |
 | 3.把切成条的臭干过油炒一下，盛起。 |
 | 4.炒芦蒿到七成熟。 |
 | 5.臭干也下锅，加盐调味，快速出锅。 |
【芦蒿炒臭干做法小贴士】
| 芦蒿，用盐抓过，炒出来口感更好。 |
